Es un alimento muy nutritivo, de fácil cocción y digerible; su procedimiento de transformación es sencillo, pues los plátanos son sometidos a un baño de vapor que disminuyen la savia pegajosa, facilitan el proceso de pelado y mejoran el color de la harina.
¿SABIAS QUE?
Una vez deshidratado, se muelen hasta conseguir una fina harina de plátano. Sin que este método afecte a sus componentes. El componente más importante, el cual es el almidón resistente, se perdería a lo largo de la maduración. Cuando los plátanos maduran, este almidón se pierde y se transforma en elementos caloríficos.
