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El Tarwi (Lupinus Mutabilis), también conocido como chocho o lupino es una legumbre andina, posee excepcionales propiedades nutricionales por su gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales.
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¿SABIAS QUE?
Una vez deshidratado, se muelen hasta conseguir una fina harina de plátano. Sin que este método afecte a sus componentes. El componente más importante, el cual es el almidón resistente, se perdería a lo largo de la maduración. Cuando los plátanos maduran, este almidón se pierde y se transforma en elementos caloríficos.
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